实验室小型喷雾干燥机,鸡蛋清溶菌酶的精制

溶菌酶,别名球蛋白G,胞壁质酶,N-乙酞胞壁质聚糖水解酶,是一种碱性蛋白质。溶菌酶来自单核细胞、中性粒细胞，是一种能溶解某些细菌的酶类。可酵解革兰阳性球菌壁上的乙酰氨基多糖成分，使细胞壁破裂，用一种细菌悬液作为基质，加入待测标本后保温一定时间，如标本中含溶菌酶，则细菌被溶解，细菌悬液浊度下降或变清，可用光电比浊法测其浊度变化，或用平皿法测定其溶菌圈的大小。然而这整个实验操作过程以及鸡蛋清溶菌酶的精制过程中都离不开实验室小型喷雾干燥机的应用。那么，我们为什么要使用实验室小型喷雾干燥机呢？这就要从设备的优点和工作原理说起了。
实验室小型喷雾干燥机工作原理是喷雾干燥是采用雾化器将原料液分散为雾滴，并用热气体（空气、氮气或过热水蒸气）干燥雾滴而获得产品的一种干燥方法。喷雾干燥的原料液可以是溶液、乳浊液、悬浮液，也可以是熔融液或膏糊液。干燥产品根据需要可制成粉状、颗粒状、空心球或团粒状。液体的雾化将料液分散为雾滴的雾化器是喷雾干燥的关键部件。溶菌酶在食品工业上是一种高效性高安全性的食品用天然杀菌剂。与化学杀菌剂、抑制剂相比,它是蛋白质,对人体无毒性。因此在食品工业中可以将溶菌酶加在鲜T奶或奶粉中,增强婴儿免疫力;可以加入到饮料、糕点、肉制品中,可以以延长货架期;作为包装膜的防腐剂,用于新鲜原料的保鲜等;还可以制成含溶菌酶的漱口液及牙膏,可防龋齿。溶菌酶在临床上是有效的消炎剂,有抗菌、抗病毒、止血、消肿、镇痛、加快组织修复等功能。溶菌酶的应用越来越广泛,对纯度与酶活的要求也相应提高。尤其是鸡蛋清溶菌酶作为目前了解最清楚的溶菌酶之一,需求也最大。本文采用喷雾干燥的方法进行鸡蛋清溶菌酶的精制(分离纯化、纯度鉴定与活性测定)。实验室小型喷雾干燥机将流出液的活性峰收集液进行超滤,除盐浓缩,最后将截留液冷冻干燥制成溶菌酶冻干粉。